茉莉嘗鮮日誌

再次感謝美國部落客Hans Lienesch試吃了世界各地的泡麵以後, 為我們排出了世界泡麵排行榜~ 我也秉持著對泡麵的熱忱, 繼續追隨著排行榜的腳步~ 既2014世界排名第一的泡麵之後, 這次要推薦的是2013排行第一名, 在2014它仍然盤據第二名的位置喔~ 它就是來自新加坡, 由知名企業百勝廚出產的 - 新加坡叻沙拉麵Singapore Laksa La Mien~ Laksa的中文就是叻沙, 是星馬的獨特口味料理~

它與一般的泡麵不太一樣, 與其說是泡麵, 不如定位為"乾燥保存料理"更為適合. 標榜不含防腐劑, 味精, 人工調味, 用天然食材精心熬製的醬料, 要帶給客戶頂級的享受~ 從包裝看起來就很厲害, 個頭也是很大一個.

材料和烹煮方式都很詳細的標示在背面~

打開包裝可以看見很大份的麵條&調理包. 麵條是採用日本技術, 蒸煮, 風乾製成. 質地非常光滑, 完全沒有油脂, 比油炸的麵條健康的多~

調理包A是由辣椒, 蝦米, 紅蔥頭, 薑, 蝦醬, 薑黃, 香茅, 胡椒, 叻沙葉等海鮮及香料熬製而成的叻沙醬. 一打開就有濃濃的香氣~ 調理包B是椰漿粉, 也是南洋的獨特風味.

這次還是用青菜&蝦子作為配料, 另外加料花枝丸. 九層塔&檸檬在南洋料理中當然也是不可缺少的~ 把湯頭提出另一層香氣

高級的泡麵要給它高級的待遇. 為了把蝦子的鮮甜更好的融入湯頭中, 特地把蝦頭切下來煉蝦湯~ 也就是把蝦頭放水裡, 中小火帶到滾之後熄火即可~ 可以用刀尖從蝦頭切面往裡面戳個幾下, 讓蝦膏可以更完全的滲透融入湯中~ 

煉好蝦湯, 把蝦子剝殼開背, 材料就準備好了~ 因為麵條非常的厚實, 烹煮時間長, 所以這次的煮法略有不同, 讓我慢慢告訴大家~

包裝上的煮法是說[把醬料融在500ml的水中, 放入麵條小火滾7分鐘即可]. 可能是玻璃鍋的火候比較溫和, 7分鐘是無法戰勝這個扎實的麵條~ 我的經驗都至少要10分鐘, 中間湯又會一直蒸發. 所以把蝦頭撈起以後, 加多一點水, 然後融入醬料, 放入麵條, 用中小火滾10分鐘.  

冷凍的花枝丸可以跟麵一起放進去煮, 最後2分鐘再把青菜&蝦子燙熟. 盛起以後就是完美的新加坡叻沙拉麵了~

麵條非常的Q彈有勁, 比辛拉麵更勝一酬也太厲害了~ 湯頭透出海鮮和南洋香料融合後的濃厚辛香風味, 椰漿的滑潤厚稠又中和了辣嗆, 多層次的口味越吃越過癮~ 拌入九層塔&檸檬汁, 感覺好像南洋海風就在家裡吹著那樣~(白日夢XD)

總結就是百勝廚新加坡Laksa叻沙拉麵作為世界排名第一的泡麵, 絕對是當之無愧, 簡直就是泡麵界的LV! 麵條醬料都是經過精心處理, 雖然一包要價台幣100元, 但是能夠如此把南洋風味簡易的在家裡重現, 覺得也是值得的~ 其實它份量真的滿大的, 一個人吃完簡直肚子都要爆炸了! 個人覺得2人份是ok的~ 現在Costco, 家樂福, 網路上都可以買的到喔~

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Hans Lienesch世界泡麵排行榜

[2013] http://www.theramenrater.com/top-ten-lists/all-time-packs/the-ramen-rater-top-ten-instant-noodles-of-all-time-2013-edition/

[2014] http://www.theramenrater.com/2014/04/21/ramen-raters-top-ten-instant-noodles-time-2014-edition/