常常煮一個人的餐量, 不知不覺演化出來的煮法, 一直以為很平常, 沒想到很多人都覺得很神奇, 好吧那就寫下來分享一下. 一個人白飯的訴求就是 -
1. 1-2餐可以吃完, 避免總是在吃隔夜的食物. 隔夜飯對胃不是很好, 胃弱的人可以避免一下說.
2. 避免重新加熱的白飯黏鍋底, 有點浪費說～
3. 白飯還是剛煮好熱騰騰的好吃啊～
材料
米 & 水 1: 1.5
其實一個人白飯的訣竅, 就是把份量縮小, 直接煮在碗裡～ 一開始米跟水都是隨感覺放, 煮個幾次就能目測大概的份量. 不過為了寫成食譜, 還是量了一下, 米vs水的比例大概就是在1 : 1.5.
我會用平底的大碗, 當然不是平底的也是ok的啦~ 只是在目測的時候, 平底碗的水量看起來會比圓底碗的水量看起來更淺一點, 如果換容器, 最好還是量一下喔～ 另外碗不要太小, 以免水滾出來.
今天用的是大同電鍋量杯刻度4的米量, 這是我可以一餐吃完的份量喔～ 吃不完會冰起來隔天煮粥或炒飯.
放在碗裡的份量大概是這樣.
米用水沖洗個2遍, 第一遍用手順時針攪一攪, 第二遍沖洗過就可以. 洗米水我會倒在洗菜盆裡, 拿去澆花, 或是洗碗前沖洗油膩的碗盤, 或是用來浸泡需要泡過水再洗的碗盤&鍋子. 洗菜水同理.
水放了量杯刻度6再多一點點, 我喜歡吃軟軟的飯～
倒進洗好的米, 晃一晃讓米均勻散在底部.
放進電鍋～ 記得加蓋, 以免電鍋鍋蓋滴下來的水影響水量. 用鍋蓋或是像我這樣直接用盤子也是可以的～ 常常有其他需要加熱的就繼續往上疊.
蒸飯的水量我用的是1杯量杯的水量, 大概15分鐘左右會跳起來, 然後不要打開再悶個10分鐘才會熟喔! 很重要這一步! 在電鍋上面加的溼布可以有保溫的作用, 也可以讓水分不那麼快蒸發. 這塊布要用純棉的喔, 化纖的會黏在鍋蓋上, 加熱也會有不好的影響說.
在煮飯的這25分鐘就可以把菜煮好, 跟著白飯一起上桌. 煮好的白飯登登登～ 盤子可以直接拿來裝菜. 為了怕吃不完, 還是會把白飯先盛一半出來. 這樣也可以一直吃到熱熱的白飯啦～
於是一個人的晚餐就完成了～ 下次再來寫寫如何處理剩飯吧～
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